I fagioli di Spagna sono fagioli bianchi e spessi dal sapore eccellente. In Sardegna, ad esempio, si usa gustare i fagioli come contorno a molti piatti di carne e di pesce. I fagioli sono anche un ingrediente importante di molte zuppe e stufati, ad esempio con cozze, verdure fresche o patate. I fagioli bianchi sono molto apprezzati anche nei primi piatti (il classico è la pasta e fagioli) o nelle insalate (la più nota è il tonno e fagioli). I legumi sono ricchi di proteine e di importanti minerali.