Spugnole appuntite (Morchella conica, Morchella elata): questo fungo è un tipico fungo primaverile che cresce da aprile a maggio nei boschi di conifere radi, sui bordi dei sentieri e nei boschi di latifoglie. Dal punto di vista del gusto, questo fungo è il re dei funghi secchi. Una salsa alla panna con spugnole preparata a regola d’arte è un’esperienza che regala sempre grande soddisfazione a ogni buongustaio.

Le spugnole di migliore qualità vengono commercializzate senza gambo (il gambo è infatti estremamente coriaceo e ha un sapore poco intenso). Il prodotto commercializzato con il gambo viene denominato “prodotto originale”. Il prodotto con il gambo tagliato a metà è disponibile in commercio come “Extras”.

Gli esemplari speciali misurano 3-4 cm.