Questo prezioso fungo, originario di quasi tutta l'Europa, cresce qui da maggio a settembre, principalmente in boschi radi di faggio. I funghi porcini secchi sono ideali per piatti a base di funghi e per insaporire zuppe e salse. I funghi porcini tritati vengono essiccati e messi a bagno prima della lavorazione. A seconda della ricetta, si può usare il latte o lo sherry come liquido di ammollo al posto dell'acqua.