Una salamoia di sale viene prodotta con il sale cristallino delle montagne del Punjab e immessa in bacini di evaporazione. Il sottile strato di sale che si forma viene scremato a mano ed essiccato al sole. I sottili fiocchi di salgemma sono un sale perfetto per la finitura. Adatto a tutto ciò che tollera il sale: dai crostacei crudi alla carne e alle verdure, fino alla pasticceria fine.