Una spezia fondamentale dai molteplici utilizzi: nelle marinate, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e come tocco finale nel piatto. Dal sale cristallino proveniente dai monti del Punjab viene prodotta una salamoia che viene convogliata in bacini di evaporazione. Il sottile strato di sale che si forma viene raccolto a mano ed essiccato al sole. I sottili fiocchi di salgemma sono un sale perfetto per il tocco finale. Adatto a tutto ciò che Sale : dai crostacei crudi alla carne e alle verdure, fino ai dolci raffinati.