Queste stuoie di bambù servono per arrotolare il caratteristico maki sushi giapponese. Per farlo, si posiziona una foglia di nori sulla stuoia e si distribuisce uniformemente il riso da sushi. Successivamente si aggiunge il ripieno e si arrotola il tutto con l’aiuto della stuoia di bambù. Ciò richiede un po’ di destrezza, ma di solito si riesce a farlo abbastanza rapidamente.