Cucina molecolare e d'avanguardia
Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g
Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g
1 kg = 222.96 CHF
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Sucro è un emulsionante versatile a base di saccarosio e acidi grassi. Grazie alla sua elevata stabilità, Sucro è perfetto per legare soluzioni oleose e acquose. È facilmente solubile in acqua e ideale per la produzione di schiume.
- Emulsionante derivato dal saccarosio
- Lega l'olio con le soluzioni acquose
- Opzioni di applicazione versatili
- Perfetto per la produzione di schiume
- Solubile a freddo in acqua, più rapidamente con il calore
- Sucro - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2707.0/ 652.0 Kcal |
| Grasso | 51.5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 51.5 g |
| Carboidrati | 47.2 g |
| lo zucchero | 47.2 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Il sale | 0.0 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator. Zutaten: Emulgator: Zuckerester von Speisefettsäuren E473. Von Kindern fernhalten. Zur Herstellung von Schäumen: mit einem Schneebesen in der wässrigen oder alkoholischen Flüssigkeit auflösen; an der Oberfläche der Flüssigkeit mit einem Stabmixer Luft einarbeiten. Für Emulsionen: zuerst im wässrigen Medium auflösen; dann nach und nach dem fetthaltigem Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstens 1g/Liter. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |