Con i suoi aminoacidi, la kombu contenuta in questo aceto di sushi Kisaichi Kombu agisce come un esaltatore di sapidità naturale. L'Umami delle vinacce stagionate 3 anni utilizzate per preparare l'aceto di base di questo prodotto si combina armoniosamente con il pesce crudo e porta il riso per sushi a un altro livello. Fondata nel 1922, l'acetaia Kisaichi è specializzata nella produzione artigianale di aceto per sushi. I vari aceti sono da decenni tra i preferiti dei ristoranti stellati di Tokyo e Osaka e sono considerati una scelta molto raffinata per quanto riguarda gli ingredienti di base giapponesi. Tutti gli aceti sono prodotti tradizionalmente con materie prime giapponesi e senza additivi. La differenza si sente fin dall'inizio. Tutti gli aceti hanno un basso livello di acidità, in modo da non acidificare eccessivamente anche il riso per sushi. Gli aminoacidi naturali enfatizzano la dolcezza naturale del riso per sushi e conferiscono un sapore meraviglioso.