Radice di liquirizia, in bastoncini interi, 1 kg

Il sapore ricorda quello dell'anice o del finocchio, ma è ancora più forte. Il sapore è fortemente dolce e riscaldante. La liquirizia è sempre stata più una pianta medicinale che una spezia. La dolcezza forte e leggermente dominante di questa pianta non sembra accompagnare bene né i piatti dolci né quelli salati. Tuttavia, piccole quantità di liquirizia possono migliorare notevolmente la polvere di cinque spezie cinese. Naturalmente, la liquirizia si ottiene tradizionalmente facendo bollire e riducendo le radici di liquirizia. circa 15 cm di lunghezza