La cognà è una ricetta dalle origini antiche, preparata nelle vecchie fattorie delle Langhe. Alla fine dell'estate, il mosto d'uva delle prime vendemmie viene cotto lentamente e arricchito con mele cotogne, pere madernassa, noci e nocciole per creare una deliziosa composta da gustare durante l'inverno. Ma la troviamo ottima anche in estate con formaggi e prosciutto.