Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. La cognà è una ricetta dalle origini antiche, preparata nelle vecchie fattorie delle Langhe. Alla fine dell'estate, il mosto d'uva delle prime vendemmie viene lentamente cotto e arricchito con mele cotogne, pere Madernassa, noci e nocciole per creare una deliziosa composta da gustare durante l'inverno. Noi però la troviamo ottima anche d'estate con formaggio e prosciutto.