Questa specialità della cucina asiatica arricchisce i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta con la sua nota caratteristica. Questo "pepe", originario dell'Australia, è un eccellente rappresentante delle spezie esotiche. Offre un aroma "pungente" che inizia con una nota dolce per poi diventare piccante e pepata, ma non persiste a lungo. Utilizzabile come condimento o guarnizione, è preferibile lavorarlo con il mortaio. Il pepe della Tasmania non è solo per le specialità australiane come gli hamburger di emù e le bistecche di canguro. Marinare i pezzi di carne con pepe e olio e cuocerli brevemente in padella o alla griglia. Particolarmente consigliato per: piatti unici, legumi, zucca, salse e burro o con pasta, manzo e selvaggina. Le bacche di pepe sono un ottimo abbinamento con il mais. Alle salse alla panna conferiscono un colore bordeaux chiaro.