Una spezia di base dai molteplici utilizzi: in marinate, salse, zuppe, stufati e come tocco finale nel piatto. Questo "pepe" originario dell'Australia è un eccellente rappresentante delle spezie esotiche. Offre un aroma "cespuglioso" che inizia con una nota dolce per poi diventare piccante e pepata, ma non persiste a lungo. Utilizzabile come condimento o guarnizione, è preferibile lavorarlo con il mortaio. Il pepe della Tasmania non è solo per le specialità australiane come gli hamburger di emù e le bistecche di canguro. Marinare i pezzi di carne con pepe e olio e cuocerli brevemente in padella o alla griglia. Consigliatissimo per: piatti tipo stufato, con legumi, zucca, nelle salse e nel burro o con pasta, manzo e selvaggina. Le bacche di pepe sono un ottimo abbinamento con il mais. Alle salse alla panna conferiscono un colore bordeaux chiaro.