Thalassery, precedentemente nota come Tellicherry, si trova nel nord-ovest dello stato indiano del Kerala e dà il nome a una delle varietà di pepe più speciali e migliori che l'India possa offrire. Il pepe di Tellicherry si ottiene dalle bacche di pepe rosso completamente mature, che vengono fatte fermentare ed essiccare con tutta la polpa. In questo modo il pepe diventa nero, ma non nero come un getto, bensì di un piacevole colore marrone intenso. Questo processo permette al sapore di svilupparsi molto più chiaramente: I grani di pepe completamente maturi hanno assunto un netto sapore di nocciola, ma anche una forte piccantezza. Questo pepe viene utilizzato principalmente con carni scure come selvaggina e manzo, ma anche con dessert al cioccolato.