Il timo è una spezia importante in molte cucine europee, soprattutto nell'Europa meridionale. È particolarmente tipico della Francia, dove i rametti freschi di timo vengono legati in fasci con altre erbe e aggiunti a zuppe, salse o stufati, togliendoli prima di servire. Nella cucina dell'Europa centrale, il timo è usato soprattutto per zuppe, pesce, pollame e uova. Il timo, soprattutto il timo limone, migliora anche qualsiasi aceto alle erbe. Nell'industria alimentare, il timo è spesso combinato con la maggiorana per le miscele di spezie per salsicce; si sposa bene con l'alloro o le foglie di boldo. Anche il formaggio viene talvolta aromatizzato con il timo.