Sono i semi dei frutti di tonka, sono originari del Sud America settentrionale e stanno entrando sempre più spesso nelle cucine private dei buongustai: le fave di tonka. In cucina, le fave tonka sono utilizzate soprattutto nei dolci, spesso grattugiate. La polvere di fava tonka può essere utilizzata in un'ampia varietà di piatti dolci: come ingrediente di gelati, yogurt, praline o crème brûlée, in varie prelibatezze da forno come soufflé, torte o biscotti o come intelligente ingrediente segreto di salse al pomodoro. Le fave di Tonka possono essere utilizzate benissimo come sostituto della vaniglia in tutte le ricette in cui questa è richiesta. Tuttavia, la cosa più importante è usare le fave di tonka e la loro polvere con parsimonia, poiché spesso si avvertono effetti collaterali se il dosaggio è troppo elevato.