Il sapore squisito del tonno bianco più pregiato è esaltato dall'olio d'oliva, che gli conferisce una consistenza setosa. Come per il buon vino, il formaggio o il prosciutto, è possibile stagionare il prodotto in scatola. Come per le sardine d'annata, le scatole di Bonito del Norte possono essere conservate e la qualità e il sapore migliorano con l'età.