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Cucina molecolare e d'avanguardia

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

SFr. 43.61
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Numero di articolo: 58774

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Emulsionante addensante che stabilizza la schiuma montata e la schiuma a caldo. Ha un effetto montante che consente la produzione di qualsiasi schiuma senza l'uso di stabilizzatori standard. Ha un sapore neutro e non necessita di riposo perché agisce immediatamente. Scaldare la miscela liquida e sciogliere la dose di Hot Foam mescolando energicamente. Versare la miscela nel sifone e posizionare il riempimento di gas o il supporto con le aste. Per mantenere la schiuma calda, posizionare il sifone in un bagno d'acqua riscaldato.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2.095.00/ 486.00 Kcal
Grasso 21.85 g
di cui acidi grassi saturi 19.10 g
Carboidrati 46.10 g
lo zucchero 3.80 g
Proteine 26.35 g
Il sale 1.05 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Heißschaumstabilisator in Pulverform. Zutaten: EIERALBUMIN, Maltodextrin, Glukose, pflanzliches Palmöl, Emulgatoren: E471, E472b und E472e, Verdickungsmittel: E410, E412, E415 und E407, MILCHEIWEIß, Stabilisator: E340ii. Dosierung: 50 bis 100 g/ kg. Anwendung: Die Flüssige Mischung erhitzen und das Produkt unter kräftigem Rühren auflösen. In den Siphon füllen oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Kühl und trocken außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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Uova Incluso
Latte Incluso