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Cucina molecolare e d'avanguardia

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

SFr. 13.85
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1 kg = 184.55 CHF

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La lecitina di soia viene utilizzata per schiumare i liquidi, ad esempio con un frullatore a mano (accessorio piatto) o una frusta. Con questo texturizzante, le schiume rimangono più stabili e sono anche resistenti al congelamento. La polvere viene mescolata a freddo. A seconda della proporzione di grassi e oli nel mezzo da schiumare, la capacità emulsionante è ridotta.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 3.700.00/ 900.00 Kcal
Grasso 91.00 g
di cui acidi grassi saturi 12.00 g
Carboidrati 8.00 g
lo zucchero 4.00 g
Proteine 0.00 g
Il sale 0.10 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator Sojalecithin. Zutaten: SOJALECITHIN E322. Anwendungshinweis: Unter starkem Rühren kalt misch und Luft in das Gemisch einbringen. Eine noch bessere Wirkung wird bei Erhitzung der Mischung auf etwa 40°C erzielt. Dosierung: 3 - 8g/kg. Kühl, trocken, lichtgeschützt, dicht verschlossen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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