Lo zucchero Trealosio è un disaccaride ottenuto dall'amido delle piante. Ha un potere dolcificante inferiore (circa il 45%) rispetto al normale zucchero domestico. Rispetto ad altri zuccheri, il trealosio è chimicamente, termicamente e acidamente resistente. Il trealosio protegge le cellule dai danni causati dai cristalli di ghiaccio durante i processi di congelamento e surgelazione. Viene utilizzato nella produzione di gelati, prodotti da forno, dolciumi, preparazioni a base di frutta, marmellate, salse, senape e cioccolatini. Frittura in acqua zuccherata: 3,5:1 parti di zucchero e acqua, bollire una volta a una temperatura di 110°C- 125°C. Se possibile, utilizzare un contenitore alto e sottile!