La base di questa salsa multi-talento è uno shoyu tradizionale a doppia fermentazione (3 anni). Raffinato con Hon-Mirin regionale e zenzero locale. La figlia della casa fa bollire questa salsa in una grande pentola per circa 3 ore. Più artigianale di così non si può! Umami con potenziale di dipendenza! Per: Ciotole, ma anche teriyaki come pollo, pesce e anguilla. Hara Shoyu è un microbirrificio della prefettura di Shimane che produce shoyu tradizionale e naturale da quattro generazioni dal 1915. Padre, figlia e un dipendente mantengono viva la tradizione.