La salsa Unagi è originaria del Giappone e viene tradizionalmente utilizzata per accompagnare gli unagi (anguille marinate e arrostite). Si tratta di una salsa di condimento ideale per la cucina suhi e sashimi. La salsa è composta principalmente da salsa di soia, mirin (un vino di riso dolce), zucchero e un tipo di dashi (brodo di pesce giapponese). L'unagi, l'anguilla marinata e arrostita, ha una lunga storia e negli anni 1603-1868 era uno dei cibi più costosi e lussuosi che spesso solo i ricchi potevano permettersi. In tempi moderni, l'unagi ha perso il suo status di lusso ed è accessibile a tutti. È ancora un piatto molto popolare e l'unagi viene spesso servito con il riso. La salsa unagi di Kikkomann è versatile nella cucina giapponese e viene spesso utilizzata per condire, affinare e marinare: non ci sono limiti alla creatività.