Per la preparazione del Vadouvan, spezie selezionate come cumino, curcuma, aglio, semi di senape, fieno greco, ecc. vengono macinate, arrostite e fatte fermentare a bassa temperatura. Con il suo aroma molto intenso, il vadouvan è ideale per insaporire il riso ed è ottimo in zuppe e stufati o in salse forti e con verdure invernali. Il ristorante Plainlinde in Austria lo cucina per ottenere un brodo. Il brodo viene poi utilizzato come ingrediente di una vinaigrette.