Valrhona
Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutro, glassa trasparente, 5 kg
Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutro, glassa trasparente, 5 kg
Tasse incluse. Laspedizione verrà addebitata al momento del pagamento
1 kg = 26.28 CHF
Numero di articolo: SKU:18868
Tempi di consegna: circa 5-7 giorni lavorativi
La disponibilità per i ritiri non può essere caricata
Questa copertura è destinata alla pasticceria professionale e alla pasticceria di alto livello e convince per il suo profilo aromatico pulito ed equilibrato. La glassa neutra è una copertura trasparente. Per l'uso a caldo: riscaldare la copertura non diluita con fino al 30% di acqua, succo di frutta o purea di frutta prima a 60 °C e poi lavorarla tra i 40 °C e gli 80 °C, a seconda che venga versata o spruzzata. Per l'uso a freddo: mescolare energicamente la glassa non diluita con fino al 10% di acqua, succo di frutta o purea di frutta, fino a ottenere una consistenza morbida per la lavorazione. Ottimo anche per la preparazione di sorbetti, ad es.: mescolare 200 g di purea di frutta, 50 g di succo di limone e 50 g di nappage con un frullatore a immersione, congelare nel Pacojet, sformare e utilizzare immediatamente. Il sorbetto ha una splendida lucentezza e si mantiene stabile più a lungo.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 1127.0/ 266.0 Kcal |
| Grassi | 0.7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.4 g |
| Carboidrati | 64.0 g |
| di cui zuccheri | 50.0 g |
| Proteine | 0.5 g |
| Sale | 0.15 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Klarer Überguss für heisse und kalte Anwendung. Zutaten: Wasser, Zucker, Glukosesirup, Geliermittel: Pektin E440, Verdickungsmittel: Carrageen E407 Säuerungsmittel: Citronensäure. Gebrauchsanleitung: Zum Übergießen und Glasieren - kalt (+20°C/+25°C): Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 10 bis 15% Wasser verdünnt verwenden und kurz durchmixen. Zum Übergießen und Glasieren - heiß (+40°C/60°C). Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 5 bis 30% Wasser verdünnt kurz aufkochen und verwenden, wenn die endsprechende Dünnflüssigkeit erreicht ist. Zum Besprühen mit der Pistole - heiß (+60°C/+80°C) Je nach Ausführung der Pistole Absolu Cristal pur oder mit 10% Wasser verwenden. Trocken und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Latte | Tracce |