Valrhona
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", fondente, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", fondente, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
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Questo cioccolato di copertura Valrhona ha un sapore fruttato e delicato, con una piacevole dolcezza. Con un contenuto di cacao del 68%, è perfetto per i dessert in cui il cioccolato deve essere protagonista. Prodotto con fave di cacao provenienti dal Ghana, fa parte della gamma Grand Cru de Terroir.
- Sapore fruttato e delicato
- Alto contenuto di cacao (68%)
- Ideale per i dessert
- Prodotto con fave di cacao provenienti dal Ghana
- Qualità Grand Cru de Terroir
- Valrhona Nyangbo - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2282.0/ 549.0 Kcal |
| Grasso | 37.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 22.0 g |
| Carboidrati | 37.0 g |
| lo zucchero | 22.0 g |
| Proteine | 8.8 g |
| Il sale | 0.02 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre; Kakao: 68% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ghana, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |