Nettare di mela cotogna con un contenuto di succo diretto dell'85%. Il succo diretto di questo nettare è ottenuto da mele cotogne Costantinopoli e da singole mele pere Portugieser, raccolte da alberi che hanno fino a 60 anni nelle regioni del Basso Reno e del Münsterland. Questa varietà di frutta quasi dimenticata sta ora celebrando un ritorno trionfale nella gastronomia di alto livello grazie al suo sapore ammaliante e multistrato. La lavorazione della frutta ha una lunga tradizione nella sidreria e pressaia privata van Nahmen di Hamminkeln, in Renania. Non si toglie nulla ai succhi e non si aggiunge nulla: né conservanti né aromi. Particolare attenzione viene prestata all'utilizzo di vecchie varietà di frutta e quindi anche alla conservazione di cultivar tradizionali a rischio di estinzione.