Mosto di uve acerbe, dal sapore leggermente acido. Ideale per salse a base di pesce e coniglio in sostituzione del limone, per marinate di pollame e cinghiale, in salse vinaigrette per deglassare o come spruzzata rinfrescante in acqua minerale o cocktail. Il Verjus du Perigord è considerato un'antica specialità francese dal gusto persistente di succo d'uva con una nota di uva spina. Conservare in un luogo fresco dopo l'apertura.