Senape viola della famiglia Denoix di Brive-la-Gaillarde nel Perigord (dal 1839). La famiglia ha riportato in vita una ricetta storica del Medioevo. Era la senape preferita di Papa Clemente VI e da allora è stata affettuosamente chiamata la senape dei papi, perché le macchie di senape non risaltavano sulle vesti viola dei papi. È una senape molto fine e delicata, prodotta con mosto d'uva, che ricorda più una salsa delicata. Nel Périgord viene spesso servita nei ristoranti per accompagnare le bistecche.