Il wasabi è una pianta a radice verde dal sapore decisamente pungente. Originaria del Giappone, prospera solo nelle acque correnti. La radice, paragonabile al rafano, è ora coltivata anche in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. Il wasabi è tradizionalmente usato come condimento per il sushi e per le noci e i legumi arrostiti. La tipica piccantezza del wasabi è dovuta agli oli volatili di senape che contiene e quindi "brucia" la gola e il naso. Il wasabi è disponibile come radice fresca, polvere o pasta. Wasabi in polvere: S & B è probabilmente la migliore polvere di wasabi per gli intenditori. Si mescola con acqua in un rapporto di 1:2 per formare una pasta e può essere servito puro o con la salsa di soia nel sushi.