Il wasabi è una pianta a radice verde dal sapore decisamente pungente. Originaria del Giappone, prospera solo in acque correnti. La radice, paragonabile al rafano, è oggi coltivata anche in Nuova Zelanda, negli Stati Uniti e ora anche in Germania. Il wasabi è tradizionalmente usato come condimento per il sushi e per le noci e i legumi arrostiti. La tipica piccantezza del wasabi è dovuta agli oli volatili di senape che contiene e quindi "brucia" la gola e il naso. Il wasabi è disponibile come radice fresca, polvere o pasta. Di ottima qualità, pronto all'uso in un tubo igienico. La pasta viene servita pura o mescolata alla salsa di soia con il sushi.