Il wasabi è una pianta a radice verde dall’aroma decisamente piccante. Originaria del Giappone, cresce solo in acque correnti. Oggi questa radice, simile al rafano, viene coltivata anche in Nuova Zelanda, negli Stati Uniti e, ormai, anche in Germania. Il wasabi viene tradizionalmente utilizzato come condimento per il sushi, le noci tostate e i legumi.

Il caratteristico sapore piccante del wasabi è dovuto agli oli essenziali di senape in esso contenuti, che provocano una sensazione di “bruciore” in gola e nel naso. Il wasabi è disponibile sotto forma di radice fresca, in polvere o in pasta. Di ottima qualità, pronto all’uso in un tubetto igienico. La pasta viene servita con il sushi, sia pura che mescolata alla salsa di soia.