Utilizzare le lumache di vigna (Helix Lucorum) è abbastanza semplice e molto versatile: si sciacquano brevemente sotto l'acqua calda e si cuociono nel modo classico con burro alle erbe in un tegamino. Varianti: Ragù in un tortino di pasta sfoglia, come ingrediente in uno sformato, come guarnizione di una zuppa, cotte in pastella per tempura per un'insalata, con strisce di verdura in una crespella, o leggermente affumicate dall'affumicatore e tritate come ingrediente in una crosta.