Lumache
Lumache di vigna, molto grandi, 2 dozzine, Francaise de Gastronomie, 200 g
Lumache di vigna, molto grandi, 2 dozzine, Francaise de Gastronomie, 200 g
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1 kg = 147.74 CHF
Numero di articolo: SKU:46384
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Questa specialità in salamoia arricchisce taglieri di antipasti, primi freddi, insalate e varianti di tapas. L'utilizzo delle lumache di vigna (Helix Lucorum) è piuttosto semplice e al contempo molto versatile: vanno sciacquate brevemente sotto l'acqua calda e cotte in padella con burro alle erbe secondo la ricetta classica. Varianti: ragù in un pasticcio di pasta sfoglia, come ingrediente di una gratin, come aggiunta a una zuppa, fritte in pastella tempura da accompagnare all'insalata, con strisce di verdura in una crêpe, oppure leggermente affumicate e tritate come ingrediente di una crosta.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 333.0/ 79.0 Kcal |
| Grassi | 1.6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.5 g |
| Carboidrati | 1.1 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
| Proteine | 15.0 g |
| Sale | 1.0 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weinbergschneckenfleisch sehr groß. Zutaten: WeinbergSCHNECKENfleisch (Helix Pomatia), Wasser, Salz, natürliches Aroma. Gebrauchsanweisung: Die Weinbergschnecken in einem Sieb abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Die Schnecken in ein gereinigtes Häuschen einlegen und mit Kräuterbutter nach folgendem Rezept füllen. Im Ofen erhitzen bis die Butter siedet, heiß servieren. Rezept für 1 Dutzend Schnecken: 70 g Butter mit 6 g kleingehackter Petersilie, 8 g Knoblauch 6 g Schalotte, Salz und Pfeffer verkneten. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen höchstens 24 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen sauberen Behälter aufbewahren.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: GROUPE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE, 2 ALLÉE D_x0092_HELSINKI - CS 80072 SCHILTIGHEIM, 67013 STRASBOURG CEDEX, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Molluschi | Incluso |