Non è più un segreto da tempo che gli spumanti pregiati e lo champagne acquisiscano pienezza di gusto e complessità grazie all’ossigenazione. Finora si è spesso evitato il decanto, poiché durante questo processo si perde troppa anidride carbonica. La casa produttrice di spumanti Bouvet, in collaborazione con il campione mondiale dei sommelier Markus del Monego, ha creato una caraffa per il decanto di spumanti e champagne. Grazie alle scanalature sinuose, lo spumante scorre nella caraffa senza perdere gran parte della sua freschezza. Mantiene la sua vivacità e, all’interno della caraffa, sviluppa in pochi minuti una maturità pari a quella che si otterrebbe se fosse stato sboccato già diversi mesi prima, o, nel caso dello champagne, diversi anni prima. Si ottiene così uno spumante maturato con precisione.