Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. Si tratta di grani di pepe maturi, separati dalla polpa e essiccati. Pur emanando un leggero profumo animale, si distinguono per un gusto armonioso e pienamente maturo. Pepe bianco più importante di Ingo Holland! Uso: eccellente per pesce, pollame, zuppe chiare e salse.