Oltre alla nota lavanda "vera" ( Lavendula augustifolia ), ad esempio quella provenzale, esistono altre specie selvatiche come la lavanda crestata ( L. stoechias ). Questa fiorisce già all'inizio della primavera nella macchia mediterranea e nelle garighe, i paesaggi di brughiera bassa della regione mediterranea. Si tratta di regioni naturalmente molto favorevoli alle api, poiché non vengono utilizzate se non per il regolare pascolo delle pecore. Il miele di lavanda selvatica è un miele molto chiaro (nella fase liquida) e ha un sapore fine con una nota fruttata e non ha un sapore molto dolce, ma non ha nemmeno il forte aroma fragrante della lavanda provenzale. La lavanda selvatica rimane liquida per un tempo relativamente lungo.