• Xantan (gomma di xantano), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g - addensante a base di amido di mais fermentato, solubile a freddo e a caldo, mantiene in sospensione le particelle solide e gassose, utilizzato nelle miscele eterogenee.
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Cucina molecolare e d'avanguardia

Xantan (gomma di xantano), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Xantan (gomma di xantano), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

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La Xantana si ottiene dal cavolo grazie alla fermentazione dell'amido di mais e dei batteri. Ha la capacità di addensare i liquidi sia caldi che freddi. Perfetto per chi cerca texture creative e stabili nei propri piatti.

  • Addensamento stabile a temperature fino a 50°C
  • Ideale per la sospensione di piccoli solidi e particelle di gas
  • Facile da mescolare all'acqua o ad altri liquidi
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Verdickungsmittel Xanthan. Zutaten: Xanthanpulver E415. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 1 - 4g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit einem Stabmixer auflösen. Wirkt in kaltem und warmen Zubereitungen. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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