Lo zatar è una miscela di spezie molto apprezzata nell’area del Mediterraneo orientale e nell’Africa nord-orientale. I suoi ingredienti principali sono timo, sommacco, sesamo e Sale. Lo zatar può essere gustato semplicemente intingendo il pane Olio d'oliva nello yogurt. È possibile utilizzare lo zatar per insaporire condimenti per insalate o salse a base di yogurt. Questa miscela di spezie esalta anche i piatti a base di agnello, pollame o pesce, sia fritti che alla griglia.