Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. Questo zenzero dal sapore dolce, piccante e leggermente pungente è noto come "Sushi Gari". Viene utilizzato principalmente come contorno per il sushi o il sashimi, ma può accompagnare anche altri piatti a seconda dei gusti. Nella cucina asiatica è uno degli ingredienti fondamentali. Lì viene utilizzato anche per insaporire carne, salse, pesce, frutti di mare, riso, tofu e zuppe.