La citronella cresce nei climi tropicali. Di questa graminacea simile alla canna, la parte morbida situata sopra il bulbo viene utilizzata fresca o essiccata.

Grazie all’elevato contenuto di citrale, un olio essenziale, presenta una delicata nota aromatica simile al limone. Si abbina particolarmente bene con lo zenzero, il cocco, l’aglio, lo scalogno e il pimento. La citronella è una spezia molto apprezzata soprattutto nella cucina del Sud-Est asiatico.