La citronella cresce nei climi tropicali. Di questa graminacea simile alla canna, la parte morbida sopra il bulbo viene utilizzata fresca o essiccata. Grazie all’elevato contenuto di citrale, un olio essenziale, possiede una delicata nota profumata simile al limone. La citronella è molto apprezzata come spezia soprattutto nella cucina del Sud-Est asiatico e si sposa egregiamente con zenzero, cocco, aglio, scalogno e pimento.