Questa pasta è un condimento a base di citronella tritata. La citronella deve il suo nome alla fragranza di limone degli oli essenziali che contiene. Aggiunge un delicato sapore di limone ai piatti thailandesi e indonesiani a base di carne, pesce e verdure. Il sapore delicato degli steli di citronella è completamente conservato nell'olio vegetale. Questo rende la citronella di gran lunga superiore alla polvere essiccata e molto più produttiva. È meglio non cucinare con la pasta di citronella, ma insaporire il piatto a proprio piacimento appena prima di servirlo.