Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. Questa pasta è un condimento a base di citronella tritata. La citronella deve il suo nome al profumo simile al limone degli oli essenziali in essa contenuti. Conferisce ai piatti thailandesi e indonesiani a base di carne, pesce e verdure una delicata nota di limone. Il delicato aroma dei gambi di citronella rimane intatto nell'olio vegetale. Pertanto, questa pasta di citronella è di gran lunga superiore alla polvere essiccata e molto più resa. È preferibile non cuocere la pasta di citronella insieme al resto, ma utilizzarla per insaporire il piatto poco prima di servirlo, secondo il proprio gusto.