Beurre Noisette wird durch vorsichtiges Schmelzen von frischer Butter gewonnen.

Produktdetails

• Man trennt dabei das Butterfett vom Milcheiweiss und lässt die Milchzuckeranteile während der Erhitzung leicht karamellisieren.
• Auf diese Weise erhält die klare, goldgelbe Butter ihren namengebenden feinnussigen Geschmack.
• Beurre Noisette kann als Sauce direkt vor allem zu Fisch gereicht werden.
• Eine Forelle Müllerin Art lässt sich in dieser Butter bestens nachbraten.
• Sie ist optimal zum Montieren von Saucen einsetzbar oder um Geflügel darin zu braten.
• Trüffelgerichte erhalten mit der Nussbutter ein ausgesprochen volles Aroma.