Japanischer Sake "Fukii Daiginjo", 16% vol., 300 ml

Ein kleines `Wow`für diesen Daiginjo ist uns bei der ersten Verkostung entweicht. Dieser Sake ist wohl am typischsten für Ishikawa Syuzo, denn das ultra-weiche Wasser, mit dem hier gebraut wird, kann man einfach wirklich erschmecken. Der sanfte Abgang erinnert an Zuckerwatte, die im Mund zerschmilzt, um es am ehesten zu beschreiben. Vielleicht könnte man sich so das Mundgefühl einer Wolke vorstellen?! Leichtes feines Ginjo Bouquet aber eher trocken und klar. Ishikawasyuzo wurde 1830 in der Mie Präfektur gegründet und braut bis heute in den unter Denkmalschutz stehenden Gebäuden. Was macht diese Brauerei so besonders? Natürlich die Liebe zur Handarbeit, die Hingabe zum Koji, aber vor allem das fantastisch weiche Wasser! Dieses Wassser ist noch weicher, als das in Kyoto/Fujimi und so ist der damit gebraute Sake auch sehr mild und weich und rund. Die Quellen liegen 76 m und 200 m unter dem Wasser und und werden von der Suzuka Bergkette gespeist. Die Sake von Ishikawajozo sind nicht nur in Japan preisgekrönt, auch bei der Kura Master Competition in Frankreich werden sie regelmäßig ausgzeichnet.