1 1

Asien

Koji-Kin Kultur, Sake Starterkultur, Pulver, 10 g

Koji-Kin Kultur, Sake Starterkultur, Pulver, 10 g

SFr. 94.88
SFr. 94.88
SFr. 9,488.00/kg
Sale Ausverkauft

Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

1 kg = 9,487.26 CHF

Artikelnummer: 39172

Kostenloser Versand

ab CHF 75.–

in die Schweiz und nach Liechtenstein

mit Swiss Post

Produkt auf Lager - in ca. 4 - 6 Werktagen bei Ihnen!
Twint PostFinance E-Finance American Express Apple Pay Google Pay PayPal Mastercard Visa
Aspergillus Oryzae ist eine der Hauptkulturen, die in Japan für die Fermentation von Reis, Getreide und Sojabohnen zur Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake etc. eingesetzt werden. Bei dieser Fermentation entstehen unter anderem süß-säuerliche Aromen, aber auch das berühmte Umami. Hier liegt der Pilz in einer gefriergetrockneten Version vor. Die Menge von 10 g reicht aus für ca. 6 kg Reis. Verwendung: Reis waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Anschließend den Reis dämpfen. Danach auf 30°C abkühlen lassen, in ein Gefäß geben und Koji-Kultur gleichmäßig darüber streuen. Das Gefäß mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken, sodaß nicht zuviel Feuchtigkeit verdunstet. An einem warmen Ort bei 30°C für ca. 40 h aufbewahren. 1-2 x täglich umrühren. Nach ca. 15 h ist der Koji-Pilz als weißer Bewuchs erkennbar. Andersfarbiger Bewuchs ist kein Koji-Pilz.
Vollständige Details anzeigen

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Starterkultur zur Herstellung von Sake. Zutaten: Aspergillus Oryzae gefriergetrocknet, Reispulver. 10g KOJI-KIN-Starterkultur für 6kg Reis ergibt 22l Sake. Verwendung: Reis waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Anschließend den Reis dämpfen. Danach auf 30°C abkühlen lassen, in ein Gefäß geben und Koji-Kultur gleichmäßig darüber streuen. Das Gefäß mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken, sodaß nicht zuviel Feuchtigkeit verdunstet. An einem warmen Ort bei 30°C für ca. 40 h aufbewahren. 1-2 x täglich umrühren. Nach ca. 15 h ist der Koji-Pilz als weißer Bewuchs erkennbar. Andersfarbiger Bewuchs ist kein Koji-Pilz. Bei Raumtemperatur ohne Hitzeeinwirkung trocken lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Foodconnection, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbeck, Deutschland.

Allergene Spuren / Enthalten