Ratafia Champenois „Le Louveteau“ wird aus Most (frisch gepresster Saft) hergestellt, der ausschließlich von Verzy stammt. Zu dieser Maische wird ein neutrales Weindestillat hinzugefügt, das für den Alkoholgehalt sorgt und die Gärung blockiert. Louis de Sacy verwendet Weindestillat, weil es dem Ratafia Champenois kein Aroma verleiht und es ermöglicht, dass der Terroir, Verzy, hervorgehoben wird. Anschließend erfolgt die Reifung für 42 Monate in 228-Liter-Fässern. Im Glas erscheint eine üppige Bernsteinfarbe mit kupfernen Reflexen. Diese Farbe verspricht uns warme und süße Aromen. Zuerst tauchen Düfte von Kakao, geröstetem Kaffee und Haselnüssen auf, gefolgt von Noten süßerer Parfüme wie kandierter Orangenschale. Am Gaumen findet man die Aromen von Nüssen, Karamell und Kakao wieder. Dann kommen weitere köstliche Aromen hinzu, wie kandierte Früchte, Feigen, Datteln. Seine glatte Struktur trägt dazu bei, dass die Köstlichkeit dieses Ratafia Champenois lange anhält.