Für das Pago Baldios de San Carlos Olivenöl, aus 100% Arbequina-Oliven, werden die Ölfrüchte Mitte Oktober geerntet. Dann bieten die Oliven jene grünen, frischen und aromatischen Aromen, die wichtig für die intensive Fruchtigkeit des Olivenöls sind. Mit maximal 0,1% Säuregehalt, bietet es Noten von grünen Äpfeln, frischem Gras und deutliche Bananentöne. Es ist angenehm süß am Gaumen, überhaupt nicht bitter, ein wenig pikant und mit anhaltendem Mandelgeschmack. Pago Baldios San Carlos Olivenöle sind mehrfach ausgezeichnet worden und bei zahlreichen 3-Sterne-Chefs in aller Welt im Einsatz.