Sake "Fukii Junmai", Akiagari Herbst Edition, 15% vol., Ishikawajozo Japan, 720 ml

Akiagari bezeichnet einen Sake der nach dem Brauen im Winter bis zum nächsten Herbst (Aki) bei konstanter Temperatur gereift wird und dadurch sehr rund und zart wird. Eine Limited Edition mit wenigen Flaschen. Leicht gekühlt aus einem Weinglas genießen! Dieser eher trockene Junmai mit schöner Säure und Umami Ishikawajozo wurde 1830 in der Mie Präfektur gegründet und braut bis heute in den unter Denkmalschutz stehenden Gebäuden. Was macht diese Brauerei so besonders? Natürlich die Liebe zur Handarbeit, die Hingabe zum Koji, aber vor allem das fantastisch weiche Wasser! Dieses Wasser ist noch weicher, als das in Kyoto/Fujimi und so ist der damit gebraute Sake auch sehr mild und weich und rund. Die Quellen liegen 76 m und 200 m unter dem Wasser und und werden von der Suzuka Bergkette gespeist. Die Sake von Ishikawajozo sind nicht nur in Japan preisgekrönt, auch bei der Kura Master Competition in Frankreich werden sie regelmäßig ausgezeichnet.