Patisserie Hilfsmittel
Sorbit 70%, flüssig, enthält Karion F, 500 g
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SFr. 44.50 CHF
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Karuthin E ist ein hochwertiger Zuckeraustauschstoff, der als Frischhaltemittel für Marzipan geeignet ist. Es ist nur für den gewerblichen Anwender bestimmt und nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Karuthin E enthält 70 % Sorbit (E-420), was es ideal für die Verwendung in Süßwaren macht. Es verhindert die Rückkristallisation von Zucker z.B. in Ganache und ist hitzebeständig. Bei großen Mengen wirkt es leicht abführend, weshalb es vor allem bei Diabetikern zu einem geringfügigen Anstieg des Zuckerspiegels kommen kann.
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