Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol., 300 ml

Aigamo bedeutet Ente auf Deutsch und vielleicht müsste man diesen edlen Tropen daher "Enten-Sake" nennen? Denn: Der Reis (die lokale Hitogokochi-Sorte der Region) für dieses Genshu wird mit einer speziellen Methode angebaut, bei der Enten in die Reisfelder dürfen, um Schädlinge wie Schnecken zu fressen und gleichzeitig den Reis zu düngen. Das ist ein relativ aufwendiges Verfahren, das einen natürlichen Kreislauf bildet und es ermöglicht, auf den Einsatz von Chemikalien zu verzichten. Sein üppiges Umami und der höhere Säuregehalt machen diesen Sake zu einem sehr passenden Begleiter zu kräftigeren Gerichten, wie Fleisch oder Eintöpfen. Auch wenn dieser Sake sehr kräftig und voll schmeckt (Joghurt- und Reisnoten), ist er nicht aufdringlich und repräsentiert vollends den Stil der Suien-Brauerei. Suien – „Drunken Garden“ ist eine traditionelle Brauerei mit über 200-jähriger Tradition aus der Präfektur Nagano. Die kleine Stadt Azumino ist berühmt für einige der besten Wasabis in Japan. Wasabi wächst nur in sehr klarem, frischem Wasser und genau daraus braut Suien seinen Sake.