MOLEKULAR- & AVANTGARDEKÜCHE - PASTEN & ZUBEREITUNGEN

Pasten & Zubereitungen: Zutaten für Molekular- und Avantgardeküche.

Technische Zutaten

«Pasten & Zubereitungen» für moderne Koch-Techniken wie Sphärifikation, Gel-Bildung, Schaum-Stabilisierung und neue Texturen.

Einsatz in der modernen Küche

In Gerichten, die mit klassischer Technik nicht möglich sind: flüssige Kerne in festen Hüllen, stabile Schäu. . . mehr

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