Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Kappa (K-carraghénane), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g
Kappa (K-carraghénane), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g
1 kg = 245.04 CHF
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Le kappa est un gélifiant polyvalent, obtenu à partir d'algues rouges, qui permet d'obtenir des gels stables et cassants. Facile à utiliser, il est idéal pour les expériences culinaires créatives. Parfait pour tous ceux qui souhaitent créer des œuvres d'art culinaires.
- Permet d'obtenir des gels stables et fragiles
- Poudre raffinée facile à utiliser
- Stable à la chaleur jusqu'à 60°C après la gélification
- Une gélification rapide pour des applications multiples
- Kappa - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 585.0/ 140.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 12.5 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel. Zutaten: Geliermittel: Carrageen E407, Trägerstoff: Kaliumchlorid E508. Von Kindern fernhalten. In die kalte Zubereitung mischen, aufkochen und Zutat glasieren. In sauren Medien verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| SO2/Sulfite | Traces |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Celeriac | Traces |
| Mustard | Traces |
| Graines de sésame | Traces |
| Fèves de soja | Traces |
| Crustacés | Traces |
| Poisson | Traces |