Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Lecite (lécithine) - Texturas Ferran Adrià, E 322, boîte de 300 g, 300 g
Lecite (lécithine) - Texturas Ferran Adrià, E 322, boîte de 300 g, 300 g
1 kg = 146.26 CHF
Numéro d'article : SKU :20469
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Cette lécithine de soja naturelle est fantastique pour la fabrication de mousses et se révèle être un véritable sauveur pour les sauces difficiles à lier. Elle se dissout à froid dans les milieux aqueux et perd son pouvoir émulsifiant dans les liquides huileux. Idéale pour des expériences culinaires créatives !
- Emulsifiant naturel à base de lécithine de soja
- Parfait pour la fabrication de mousses
- Excellent liant pour les sauces
- Se dissout à froid dans les milieux aqueux
- Convient pour des expériences de cuisine créatives
- Lecite - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 3503.0/ 851.0 Kcal |
| Graisse | 91.0 g |
| dont acides gras saturés | 12.0 g |
| Glucides | 8.0 g |
| dont sucre | 4.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Fèves de soja | Contenu |